電子レンジで温めたのに、なぜ冷たい麺ができるのか。ニチレイの特許から、麺・氷・つゆに役割を分けた温度設計と、氷をあえて残す逆転の発想を元冷凍食品開発者が読み解きます。

味の素冷凍食品「ギョーザ」は、水も油も入れないのに、なぜ蒸し上がり、パリパリの羽根までできるのか。公式資料と特許から、餃子の底に付いた「羽根の素」の仕組みを元食品開発者がやさしく読み解きます。

2026年9月の新作冷凍食品から、「麺と米」や人気ブランドのワンプレート、肉入り野菜ミックスなど注目20品を紹介。元食品開発者の視点で3商品を読み解き、利用場面別の選び方と全168品カレンダーから秋の一皿を探せます。

2026年8月の新作・リニューアル冷凍食品41品を発売日順に整理。ブラックアンガス牛100％ハンバーグ、名店監修の黄金炒飯、米とすり身を組み合わせたおっととライスの開発上の難しさを、元食品開発者が読み解きます。